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过年的美食:油炸馍馍

2020-02-28 09:12:35 青海日报   才 让

过年是大家中华民族共有的传统节日,藏族也不例外。由于每个民族的语言和学问不同,根据自己本民族的特点对事物的称呼也不一样,藏语中称新年一词为“罗赛”。而大家藏族在新年到来的前几天,也会和汉人一样忙碌准备着,每家每户都沉浸在浓浓的年味之中。a9c中国藏族网通

为了迎接新年,各家各户都会准备许许多多的民俗美食。在那些不胜枚举的各类美食中留给我印象最深的就是大家藏族的油炸馍馍。油炸馍馍在藏地几乎家家都会做,但大家家的油炸馍馍味道更香,这主要是因为我爷爷掌握着一套很特别的制作工艺,爷爷做的油炸馍馍形态各异,低头吃草的绵羊,飞奔的骏马,静卧的牦牛都在爷爷的手中变得栩栩如生。临近新年,现在的油炸馍馍早已融入了回忆,对它的定义也早已超出食物的范畴,它更代表了一种藏在游子心底淡淡的乡愁。a9c中国藏族网通

记得小时候,因为家中条件不允许,油炸馍馍只能过年的时候才有机会吃。可如今人们的生活水平,经济收入都得到了大幅度的提高,天天都如以前过年一般,油炸馍馍也不再像以前一样只能在过年的时候才有机会吃。后来我在许许多多的地方都吃到过油炸馍馍,但再也尝不出家乡爷爷的味道。a9c中国藏族网通

故乡的油炸馍馍有薄、脆、甜等特点。咬下去咔嚓一声,声音清晰响亮。含在嘴里不紧不慢地细细咀嚼,再喝上一口文火熬制的奶茶,口中香气四溢。a9c中国藏族网通

油炸馍馍像个烙饼一样携带方便,记得小时候,父母去外地打工,母亲炸了很多油炸馍馍,因为条件的原因,他们没办法吃到正常的伙食,所以他们只好用开水冲泡油炸馍馍将就。母亲说油炸馍馍泡在开水中香气四溢,远远地便能闻到。想到这,仿佛那油炸馍馍的香气正从母亲手中的碗出发向我迎面飘来。a9c中国藏族网通

油炸馍馍的叫法在全国都有所不同,大家这里叫油炸馍馍,但有些地方叫油条、油饼、油香等等,但终归它们的原材料和制作方式有所不同,其口感和香味也就大不一样。而大家老家的油炸馍馍仅仅只用原料制成,不添加任何辅料。我在外地工作的时候吃到的大部分都是油条,但你只要分别品尝过这两种食物,就能清晰地识别出它们的不同点。a9c中国藏族网通

不算大的油炸馍馍,也反映出一个民族的饮食学问,风俗习惯,以及人们的生活习惯等,我的故乡就在青海南部的一个小山沟里面,大家那里讲究过年的时候,谁家的油炸馍馍好看,谁家的吃起来香。a9c中国藏族网通

一方水土养一方人,故乡啊,我很怀念小时候的油炸馍馍,怀念的不仅是它的口味,更怀念一股浓浓乡情。现在的我真的很盼望在我的工作的地方吃到自己家乡原汁原味的油炸馍馍。a9c中国藏族网通

编辑:梦洁
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